蝦皮需要焯水嗎
蝦皮需要焯水。
蝦皮先用開水泡一下,不但能確保服用安全性,還能夠除掉過多的鹽份,及其可能存有的泥沙。
並且,這還能除去蝦米皮自身的一些不太好的味道,如氨解後沖鼻部的味道,讓做出去的菜鮮而不腥。需要留意的是,蝦米皮在水中泡的時間不可以超出20分鐘。蝦米皮個小皮薄,泡長時間了,很多水溶的營養元素也會溶解、外流。
不能焯水,焯水就沒了
很多人做菜的時候,喜歡放點蝦皮,因為蝦皮能提升口感。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱。
吃蝦皮之前,都是先用清水沖洗兩遍,用笊籬撈起瀝乾,然後用開水浸泡5至8分鐘,瀝去水分,然後入菜。
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