蝦火鍋丸子的正宗做法

碗裏放入蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉。

2.倒入鱗蝦肉泥，攪拌上勁。

3.倒入裱花袋中。

4.水開後，將蝦泥擠在勺子內，放入水中，將蝦丸煮熟。

5.煮過蝦丸的水倒出來，加入濃湯寶攪勻。

6.將生菜鋪在碗底。

7.香菇頂部切花刀擺入，再放入西紅柿片，和鱗蝦丸子，最後將湯底倒入。

8.淋入辣椒油。

9.最後將鱗蝦擺在最上面，將雙耳碗放在電陶爐上，邊加熱邊食用。

大青蝦、蛋清、鹽、白胡椒粉、十三香、葱花

做法：

1、活蝦放冰箱冷凍一小時左右取出，這樣蝦殼更容易剝淨，去殼後剔除蝦線，清洗乾淨。

2、用刀背把蝦拍扁，剁成泥，剁的時候加入鹽和白胡椒粉一起剁，剁到起膠為止。如果覺得用刀剁比較累，也可以用料理機處理。

3、把蝦泥放入大碗中，加入一個雞蛋清，兩勺紅薯澱粉，少許十三香，順着同一個方向攪拌，攪打上勁為止，加入葱花拌勻。

4、鍋內放入清水煮開，轉小火，微沸狀態下，將蝦泥放入手中，用虎口擠出丸子的形狀，放入鍋中煮。擔心用手會粘的話，也可以用勺子直接挖一勺蝦泥放下去煮。

5、蝦丸在鍋中煮到浮起就可以撈！出了，可以直接吃，也可以煮湯、下火鍋等

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