老豆腐大豆分離蛋白怎麼添加

原料配方 大豆或低温脱脂豆粕、食用級鹽酸、食用純鹼。

加工設備 石磨、砂輪磨或鋼磨均可，罐、木桶若干支。布袋：滌綸布758#或丙綸布682-3、帆布6625均可做袋，尺寸大小視產量而定。精密pH驗紙，規格pH3.8～5.4。

工藝流程 浸泡→水磨→生豆漿分離→調整pH值→排除水分→分離蛋白

製作方法 大豆去雜、洗淨，約加3倍水浸泡6～10小時，瀝乾，加水磨，越細越好，磨畢再加水，總水量約等於大豆的10～20倍，攪拌5分鐘，將全部大豆漿水打入布袋內，紮緊袋口，用力壓榨得到生豆漿，然後在生豆漿中加入鹽酸(1公斤大豆，10倍的水，約加20毫升鹽酸)，使生豆漿pH值達4.3，停止加酸，再將其倒入袋內，壓榨除水，袋內即得鮮分離純蛋白。