幹嘛要給辣椒扎眼

給辣椒扎眼主要是為了更好的保存辣椒，不讓它腐爛。

方法:首先準備一根穿好線的針，用針線從辣椒蒂中間穿過，把要保存的辣椒都用針線穿起來。然後把穿好的辣椒放在太陽底下晾乾水分，最後將晾乾的辣椒放進一個乾燥的紙箱裏面，放置在陰涼乾燥處保存就可以了，這樣辣椒就處在一個無水乾燥的環境中，可以保存一兩個月都不會壞掉。

其實剪辣椒尖部與牙籤扎孔都是一個道理，讓泡菜水沁進辣椒的內部！免得辣椒長期浮在泡菜水的表層不下沉，到最後辣椒內部腐爛，變成一張空辣椒皮。而這就是需要扎孔的原因之所在！

我們之所以用牙籤扎空而不剪其尾部，是避免辣椒內部因泡菜水的流動，而帶動內部辣椒內壁的肉，在泡菜水浸泡2個月之後，這裏面的一層辣椒肉非常的脆嫩易爛（這時是口感最好的時候，吃起來是脆的）。我們家中的泡菜壇經常在使用，所以我們會看到破掉或者半截的泡辣椒，時間長了之後會變成一層皮，整個辣椒卻能保持完美的形狀。