醃韭菜為什麼不放醋也酸

醃韭菜變酸的原因：主要是鹽的量不夠，放少了。還有時間可能醃的太久了。

醃韭菜也可以算是泡菜的一種，在吃麪食和稀飯的時候配醃韭菜很好。

醃韭菜放鹽就行了，如果放醋韭菜就發黃，不是翠綠的顏色。不放醋也酸做原因是醃韭菜放的鹽過少選成的發酸。

還有一個原因是醃韭菜放在温度較高的地方選成醃韭菜發酵變酸。

一：醃製時間久了，容易變質，會使韭菜花發酸，一般加點白酒和鹽即可，如果過酸，則不建議使用。

二：韭花又名韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分