叉燒包叉燒肉怎樣做
【準備原料】梅花肉、幹葱頭、生薑、大蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、南乳汁、蜂蜜、叉燒醬、白酒、水澱粉
【製作過程】1、把梅花肉切成粗條,切薄一點,更容易入味,因為後面要做叉燒包,所以多準備了一些肥肉,或者直接用五花肉都可以。
2、然後按1斤肉準備1斤清水、2個幹葱頭、1塊生薑和4瓣大蒜,全部拍扁後放清水裏,用手抓揉,使葱薑蒜汁與水混合。(家裏沒有幹葱頭了,用小葱替代。)
3、接着放1勺鹽、3勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、半勺南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉燒醬、1勺白酒攪拌至白糖融化。
4、把梅花肉放醬汁裏,抓揉幾下,封上保鮮膜,放冰箱醃製一夜,使之入味。天氣比較炎熱,一定要放冰箱冷藏醃製,以免肉變質。
5、隔夜醃製後取出,稍稍瀝乾或用廚房用紙吸乾表面的醬汁,再把醬汁過濾掉料渣待用。
原料:
麪粉500克
豬肉500克
酵母(幹)6克
水250克
生抽5瓷勺
蠔油2瓷勺
老抽半瓷勺
蜂蜜2瓷勺
叉燒醬1瓷勺
蒜4瓣
做法:
1
將麪糰材料中粉500克、清水250克、酵母粉6克揉成光滑的麪糰,放置温暖的地方,發酵至2倍大。分割成等分,滾圓,中間發酵15分鐘
2
按扁麪糰,擀成中間厚,周邊薄的麪餅
3
包上叉燒餡,從邊緣開始捏褶子,封口
4
蒸格刷上色拉油,將包好的包子擺入其中,蓋上鍋蓋發酵20分鐘。將蒸格連同包子拿出,待蒸鍋水燒開後,放入包子,中火20分鐘
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