頭菜五花肉煲的做法

用料

五花肉 100克

頭菜 300克

老抽 1勺

蠔油 2勺

糖 適量

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

買的是鹹的就先泡一下，不帶鹽味的就洗乾淨切丁，然後放鍋裏被幹水分，再裝盤裏。

步驟 2

五花肉或者肥肉切薄片，炒至金黃。

步驟 3

蒜、辣椒切小粒。

步驟 4

肉和辣椒、蒜一起炒。

步驟 5

放入頭菜一起炒

步驟 6

加入老抽、蠔油、鹽、糖炒均勻即可。

1、首先我們要到市場上，去購買適量的頭菜，再對頭菜進行購買的時候，要選擇那種又細又長的頭菜去進行購買，這樣的頭菜味道才會更好吃，那種看起來又大又圓的頭菜，味道其實是不怎麼好吃的，不夠入味。買回來的頭菜呢，我們要用刀將其切成碎丁狀備用，今天的這道美食製作，我們只選用頭菜的頭部部分，尾部部分的頭菜，可以將其保留製作別的美食。

2、切好以後的頭菜碎丁，我們要往裏面加入適量的清水，將頭菜淘洗一下。我今天購買到頭菜，味道不鹹，只是酒味比較濃，所以在對頭菜進行清洗的時候，要記得多清洗幾遍。淘洗乾淨的頭菜，我們要把頭菜控幹水分備用。接着我們要準備一些大蒜、生薑將其切末備用，再準備幾個小米辣切圈備用，一些大蒜段，將其蒜段和蒜葉分開切末備用。

3、準備一小塊的五花肉，準備好的五花肉，我們要把五花肉切成大塊狀備用。在對五花肉進行購買的時候，儘量選擇帶肥肉多一點的花肉，因為頭菜是比較吸油的，這樣做出來的味道，會更好吃一些。接着準備一個鐵鍋，鍋中加入適量食用油，然後把準備好的頭菜，直接加入到鍋中，並開中小火進行進行翻炒，將頭菜炒幹後倒出備用。

4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油温將其加熱至全熱以後，用熱油潤一下鐵鍋。然後倒出熱油，並留下少許底油，接着把準備好五花肉，將其加入到鍋中，並用中火煸炒出油脂。等無花肉炸至金黃以後，把準備好的料頭加入鍋中，將其小火炒出香味，同時加入一大勺米酒，接着把準備好的頭菜，入鍋翻炒均勻。

5、將頭菜中的香味完全激發出以後，要往鍋中加入兩勺生抽，一勺食鹽大火翻炒均勻，接着再加入適量的清水沒個頭菜。然後轉中火，對頭菜進行燜煮一個小時，等時間到了以後，再轉小火燜煮上20分鐘。最後開蓋，往鍋中加入準備好的配菜，再加入少許的胡椒粉，以及一些自己喜歡吃的調味品，給它翻拌均勻，美食即成