最簡單的魚翅做法

1 把魚翅跟響螺片提前五小時泡發～泡發的時候加入少許薑片～避腥～

2豬骨頭洗淨後～鍋裏放入水～燒開後～放入豬骨頭稍等片刻後～撈起～待用～

3枸杞洗淨～裝盤備用～

4蟲草花洗淨～裝盤備用～

5 然後把魚翅用手撕開一點～響螺片用刀切成小片後～放入電高壓鍋裏～再把骨頭～蟲草花～枸杞～放入～最後再切點薑片進去～煲一個鐘就可以了～出鍋的時候放點鹽

材料：魚翅50g ，蟲草花10g ，雞湯兩大碗 ，瑤柱鮑魚汁一大勺， 小蘇打粉一小勺

製做過程：

1、蟲草花泡發

2、 魚翅加一點小蘇打粉，用温水泡發

3、雞湯，木有雞湯就用濃湯寶搞定

4、 雞湯煮開，下魚翅和蟲草花

5、 加入瑤柱鮑魚汁

6、大火煮開

7、轉小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘，將魚翅的膠質全煮出來

8、盛飯

9、將湯汁撈出，澆在飯上，趁熱食用

食材用料

魚翅300克，海蝦700克，雞肉500克，五花肉500克，豬蹄1500克，豬裏脊肉1500克，幹香菇5克，火腿25克，麪粉15克，小葱100克，姜50克，白醬油20克，味精10克，豬油(板油)50克，雞油5克

做法步驟：

1

青葱50克、姜20克放放入 温水鍋煮沸

2

魚翅排在竹箅上，下鍋煮15分鐘起出，倒出葱、姜及湯水，如此反覆4 次，去掉魚翅腥昧

3

淨雞肉、豬五花肋肉均勻切成4 塊

4

豬裏脊切數塊，火腿肉切片

5

魚翅連同竹箅放入大鋁鍋內，排上豬五花肉、豬裏脊、豬蹄尖和雞肉塊，加入清水1500毫升，用微火煨4 小時取出，揀去各料，將魚翅扣入盤中呈荷包狀

6

鮮海蝦洗淨，去殼取肉，從蝦背直割一刀，剔去沙線，放入煮沸的上湯中汆熟取出

7

香菇放入小碗，加熟雞油，上籠屜蒸10 分鐘取出，潷去汁，與汆熟的蝦仁一併裝點於魚翅上

8

炒鍋置旺火，下豬油燒熱，放入麪粉煸至乳白色時，倒入白湯煮沸，調以醬油、味精，徐徐澆在魚翅上，再鋪上蒸熱的火腿片即成