牛肉用什麼做最好
我們做牛肉的時候最好是用鐵鍋清燉。用這個方法清燉的牛肉清香不羶,軟嫩入味,非常好吃,試一試吧。
口味:家常味
時間:<90分鐘
熱量:較高熱量
配料:
烹飪步驟:
1、牛肉洗淨切大塊,浸泡在清水中2小時以上,中間想要換水一到兩次
2、冷水下鍋,把牛肉焯燙一下
3、燒開後撇去浮末
4、清洗乾淨,重新燒水,加入葱段和薑片
5、燒開後轉小火,慢燉一個半小時左右
6、開蓋加入胡蘿蔔塊,繼續燉煮15分鐘就好
7、原汁原味,不腥不羶,非常好吃的清燉牛肉
牛腩肉是牛腹部的一塊肉,帶有筋、肉和油花,瘦肉偏多,脂肪較少,最佳的烹飪方式就是燉,牛腩先浸泡三十分鐘,冷水下鍋焯水,變色後撈出,起鍋燒油,放葱薑蒜、幹辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入適量的鹽和生抽,加半鍋開水,放八角,香葉,桂皮,燉煮四十分鐘,放入土豆和番茄醬,再燉煮二十分鐘即可。
小炒牛肉適合當成下酒菜,在川菜和湘菜中很常見,選擇肥瘦均勻的牛肉,牛裏脊、牛後臀都行,看清楚牛肉的紋路,別切錯了,炒牛肉的時候,牛肉不要直接下鍋,需要提前處理一下,把牛肉切成絲,裝入碗中,先加入鹽,把肉中的水分逼出來,再放生抽、蠔油、菜籽油,一勺玉米澱粉,下手抓拌均勻,讓肉絲均勻的上漿,放在一邊,醃製半個小時。
起鍋燒油,先把肉絲下鍋,炒至變色,撈出備用,接着倒入薑絲、蒜片、幹辣椒和鮮辣椒,爆出香味以後,再倒入牛肉絲,斷生加生抽潤色,即可出鍋,口感滑嫩很好吃。
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