回民甜油酥餅的做法
1、取300克普通麪粉、3克食用鹽、5克食用油,用温水和麪,攪拌均勻,攪拌成絮狀後,揉成一個光滑的麪糰。
2、麪糰揉好後,刷上一層食用油,刷油的目的是為了鎖住面的水分,這種方法烙出的餅才好吃,蓋上蓋餳30分鐘。
3、下面我們來做油酥,取100克的普通麪粉、50克食用油,將它們攪拌均勻,揉成麪糰,揉好後,需要餳20分鐘。
4、下面做糖餡,取20克普通麪粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻,(芝麻選用熟芝麻)滴入2克食用油,攪拌均勻後備用。
5、第一步的麪糰現在餳好了,把它搓成長條,切成大小均等的劑子,然後把劑子全部都搓成圓球的形狀。
6、接下來用同樣的方法把油酥也全部搓成圓球,搓好後再把圓球全部按扁,用擀麪杖稍擀一下,包入做好的油酥,用手的虎口把它捏緊。
7、餅坯都做好後,取一個餅坯,把它擀成牛舌的形狀,然後捲起來,把封口捏住,稍按一下,再擀成長舌狀,捲起來,再把它立着摁扁,擀成小餅。按的時候一定要豎着按,這樣烙出來的餅層次分明、酥的掉渣,這一點很重要哦。
8、接下來,用擀好的餅坯包入備好的塘餡,像平時包包子一樣,把它包起來,糖酥餅就包好了。
9、現在開始烙餅,電餅鐺先預熱好後,鍋裏刷上一層食用油(沒有電餅鐺也可以用平底鍋),放入餅坯。
10、烙餅的全部過程用中小火,勤翻幾次面,將餅烙至兩面金黃、起酥了,香香的、甜甜的、酥酥的糖酥餅就做好了。
麪粉加開水和成軟一點的麪糰,醒半個小時以上。
2、碗裏有面粉和鹽。
3、鍋內把油燒熱,豬油融合在豆油裏了。
4、把油倒在碗裏,攪拌均勻。
5、把麪糰分成五份,因為我家能吃五張大家根據自己調整
6、把麪糰擀開,抹上一層油酥
7、捲起來,切開。
8、再捲起來按扁。
9、擀薄烤熟即可。
10、好吃,喜歡吃更脆的可以在鍋裏少放點水悶熟。
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