芬姐蓮藕肉餅做法

1、蓮藕切成一些薄片待用，剩餘的蓮藕斬成碎粒。

2、肉糜里加蓮藕末，香菇末，薑蓉，生粉，料酒，鹽，胡椒粉，幾滴增香的醬油，麻油，然後用力揉透，成為肉醬，做成一個個肉餅後，蓮藕片沾上一點水澱粉嵌入肉餅。

3、起油鍋，下葱段煸出香味，撈出，下肉餅從蓮藕那一面開始稍稍煎一下定型，然後烹料酒加蓋用微火燜一下，然後加鮮湯，醬油，砂糖，一點點蠔油，再次燜煮一下，加入配色的蔬菜，轉大火收汁，最後用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。

食材清單:肉餡200克，蓮藕一小節，葱薑蒜末各一勺，鹽一勺，醬油一勺，料酒一勺，食用油一勺，雞蛋一個，玉米澱粉3勺。

做法:

1、肉餡中放入葱薑蒜末，鹽，醬油，料酒，食用油，雞蛋抓勻，再把澱粉加入抓勻，蓮藕擦成絲也加入肉餡中攪勻。

2、用保解袋團成球再壓成餅，我的量一共做了7個餅。

3、平底鍋倒油，油熱後調小火，放入小餅煎制，蓋上鍋蓋一會兒，聽到滋滋的水汽聲後翻面，繼續蓋蓋煎制，兩面都金黃時出鍋裝盤。