酵母發麪的比例和方法

酵母發麪的比例是按照天氣用的，冬天因氣温低我們放酵母粉可按一斤面放5克酵母粉在加10克白糖，麪粉發酵的快。把面盆放在温水上更快，夏天的氣温高就可1斤麪粉放4克酵母粉，不用放糖也不同把面盆放温水裏，也會很快發酵。這是我平常發麪的感覺。僅供參考。