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![烤箱發麪最簡單的方法]( "烤箱發麪最簡單的方法")
烤箱發麪最簡單的方法
烤箱發酵麪糰步驟如下：1、酵母放入麪粉中攪拌均勻，倒入適量温水，用筷子攪拌。2、用手合成麪糰。3、麪糰上表面用手拍上一點水，以免表面幹皮，蓋上保鮮膜。4、面盆放入烤箱中。5、在烤箱下層放入一盆熱水，來增加濕度。6、調至...
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![酵母發麪放鹼的技巧]( "酵母發麪放鹼的技巧")
酵母發麪放鹼的技巧
酵母發麪完成後。在排氣環節往面里加鹼。目的是綜合發麪的酸性。加鹼時如果沒有酸味了，就可以了。也可割一刀看截面如截面上沒有大的氣泡就好了。...
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![發麪放在温水裏會發得快嗎]( "發麪放在温水裏會發得快嗎")
發麪放在温水裏會發得快嗎
發麪若想在短時間內發快一些，在和麪是用發酵劑時可以適量的加點量，用37℃的温水和麪，和好面後用圍布包嚴，放在有陽光的地方或者温水中發酵，注意温水不要太熱，30℃左右即可，一個小時內可以發酵好。會發的快。把面放在熱水上是...
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![豆奶壞了能發麪嗎]( "豆奶壞了能發麪嗎")
豆奶壞了能發麪嗎
1、豆漿壞了不能發麪蒸饅頭。2、豆漿一旦壞掉之後就不能再食用，更加不能將其發麪蒸饅頭，要知道豆漿一旦變質之後，其中就會滋生很多細菌以及微生物，食用之後容易加重人體腸胃負擔，對人體健康造成威脅。其次壞掉的豆漿發麪，還...
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![28度酵母發麪多長時間]( "28度酵母發麪多長時間")
28度酵母發麪多長時間
30分鐘到40分鐘。在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的温度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該温度，將發酵過速，麪糰未...
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![鹼與酵母可以放一起發麪嗎]( "鹼與酵母可以放一起發麪嗎")
鹼與酵母可以放一起發麪嗎
鹼和酵母不可以放一起發麪，否則會發不起來。用市場上賣的酵母粉發麪不需要用鹼，用老面發麪才需要用鹼，但也不能同時放，要先用老面發麪，發酵好以後，再加上鹼揉均勻，加鹼是為了中和發酵過程中產生的酸度，加鹼量要掌握好，少了會發...
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![發麪酵母多了會怎麼樣]( "發麪酵母多了會怎麼樣")
發麪酵母多了會怎麼樣
發麪酵母多了會發酵很快，當你在揉麪的時候面就會發起來，你可連續揉麪，把面揉好後直接揉成饅頭放在鍋裏，看到很快發起就點火。1、有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致麪糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重...
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![油炸果子死麪好還是發麪好]( "油炸果子死麪好還是發麪好")
油炸果子死麪好還是發麪好
油炸果子當然還是發麪好，死麪的太硬，咬不動，不好吃。麪粉，酵母，食鹽，發麪揉麪團加入雞蛋，加泡打粉，白糖，黑芝麻在熱油中炒熟即可。...
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![黃豆麪饅頭的做法和發麪全過程]( "黃豆麪饅頭的做法和發麪全過程")
黃豆麪饅頭的做法和發麪全過程
麪粉里加入一些黃豆麪，放點酵母粉，用温水和麪，揉好後用保鮮膜封嚴，一個小時就發好了。加入一點小蘇打，揉勻醒發二十分鐘左右就可以蒸饅頭了...
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![發麪的酵母可以用來發酵豆粕嗎]( "發麪的酵母可以用來發酵豆粕嗎")
發麪的酵母可以用來發酵豆粕嗎
安琪酶母可以用來發酶豆粕，酵母粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少酶母發酶的豆粕營養極高，含有豐富的蛋白質，賴氨酸，色氨酸，蛋氨酸。小分子大豆肽等等。安琪酶母成本高，如黑髮酶豆粕用做飼料...
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![粘豆包是發麪的還是不發麪的好]( "粘豆包是發麪的還是不發麪的好")
粘豆包是發麪的還是不發麪的好
粘豆包要發麪。不放酵母粉和小蘇打，面和的要幹，不然發起來後面就變稀了。面和好後，放在温暖濕潤的地方，需要大概一天一夜的時間。面發起來之後揉軟揉好就可以開包了。...
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![發麪桂花糕的家常做法]( "發麪桂花糕的家常做法")
發麪桂花糕的家常做法
將150g粘米粉+50g麪粉+40g白糖拌勻，倒入180g温水攪拌至稀糊狀。20g温水倒入3g酵母中，放置五分鐘。然後倒入麪糊中（如果太乾再加一點點水）。為防粘，模具先抹油（玉米油），然後倒入麪糊6分滿（需要給予發酵後增大的空間）。撒上幹桂花...
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![發麪用什麼才發得泡呢]( "發麪用什麼才發得泡呢")
發麪用什麼才發得泡呢
用什麼發麪做饅頭又泡有好吃呢在我們當地有一種方法，發出來的面非常泡而且又可口，那就是用陳年老酒把面柔均勻，然後放到有温水的灶上，過個半天時間，柔好的面就發蓬鬆起來，這種方法蒸蒸出來的饅頭香甜可口，還帶有絲絲的酒香，讓...
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![做包子發麪配方比例是多少]( "做包子發麪配方比例是多少")
做包子發麪配方比例是多少
做包子發麪配方的比例是，在正常情況下每一斤面可用2克左右的酵母為好，如果要是温度過低於5度可以用每斤麪粉比3克左右的。包子的面相對軟一點，500克的麪粉加5克的酵母300克的水。把酵母溶解在水中，起泡泡了再活面，能鑑別出...
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![炸江米條用發麪的還是死麪的]( "炸江米條用發麪的還是死麪的")
炸江米條用發麪的還是死麪的
發麪。糯米粉300，麥芽糖75克、水200克、白糖適量、熟白芝麻適量烹飪步驟步驟1，將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。2，糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開...
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![蕎麥饅頭的做法和發麪全過程]( "蕎麥饅頭的做法和發麪全過程")
蕎麥饅頭的做法和發麪全過程
蕎麥麪再摻一點白麪。放發酵粉。用温水和麪，活上以後叫他醒，發兩個小時。過兩個小時面起來了以後，靜點的窟窿眼兒。然後拿出來面板上擱點兒撲面，揉一揉，揉成光滑的麪糰，然後再把它搓成一個細長條，做成小劑子。揉成一個一個的...
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![大鹼饅頭的做法和發麪全過程]( "大鹼饅頭的做法和發麪全過程")
大鹼饅頭的做法和發麪全過程
主料：麪粉1000克輔料：老面適量小蘇打適量面鹼適量做法：1、麪粉裏放入老面和清水和成麪糰，放温暖地方發酵兩倍大2、取面鹼和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的麪糰裏，一邊加一邊揉麪，直至麪糰沒有酸味為止。再加入...
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![發麪開過了用什麼辦法補救]( "發麪開過了用什麼辦法補救")
發麪開過了用什麼辦法補救
如果發過之後的面再用於蒸麪點，效果非常的差，那麼，面發過了怎麼補救面發過了通常準備一些酵母做一些鹼面，或者做一些鹼水，慢慢的和已經發過的面混合，揉搓十分鐘左右，一定要使麪糰揉搓均勻，把面中發酵的空氣揉搓出來，速度不一定...
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![餃子粉能否發麪蒸饅頭]( "餃子粉能否發麪蒸饅頭")
餃子粉能否發麪蒸饅頭
餃子粉是高筋麪粉，用來發面蒸饅頭也是可以的，高筋麪粉就是面的筋度好，蒸出來的饅頭吃着還會更有攪勁，所以説是可以用來蒸饅頭的。餃子粉可以發麪蒸饅頭。餃子面可以蒸饅頭，但是這樣就有些浪費，餃子面一般都是精緻高筋粉，價格...
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![菜龍是發麪還是死麪]( "菜龍是發麪還是死麪")
菜龍是發麪還是死麪
菜龍用的是死麪。死麪比較筋道，做菜龍時，先和麪，500g麪粉240g水，水分次加，邊倒水邊攪拌，攪成面絮後，揉成麪糰，醒十分鐘，開始做餡，用菠菜粉條或者西葫蘆粉條等等自己喜歡的蔬菜就行。最後把醒好的面用擀麪杖擀成大圓片，做好的餡攤...
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![發麪什麼樣算髮好]( "發麪什麼樣算髮好")
發麪什麼樣算髮好
發麪是人們在製作主食，如饅頭，包子，發糕，發麪餅等食品中不可缺少的製作工序之一。發麪怎麼算髮好了呢，這就要按照正確的方法發麪即：500克麪粉中加5克酵母粉和少許白糖，用温水和麪，攪拌成絮狀用手揉成偏軟的麪糰，蓋好後放置2小...
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![擺攤燒餅發麪配方]( "擺攤燒餅發麪配方")
擺攤燒餅發麪配方
普通小麥麪粉（高筋麪粉）以一斤為例，酵母夏天1-3G，春秋3G，冬天3-4G，白糖同酵母一樣多，起酥油3.5克（要加熱溶解以後放到麪粉中），香甜泡打粉8-10G，食鹽3G（放一些就行，這個根據自己的情況定），水和麪比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面...
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![乾麪餅子怎麼發麪]( "乾麪餅子怎麼發麪")
乾麪餅子怎麼發麪
麪粉適量，酵母適量，白糖適量，雞蛋適量，水適量温水加入酵母攪拌融化，一點點倒入麪粉里加入白糖用筷子攪拌成絮狀打入雞蛋攪拌均勻，用手揉成光滑的麪糰，放到温暖的地方發酵到兩倍大不要看適量發酵好的麪糰揉十分鐘，再次發酵兩倍...
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![發麪沒有蜂窩能包水餃嗎]( "發麪沒有蜂窩能包水餃嗎")
發麪沒有蜂窩能包水餃嗎
如果你想吃水餃的話，那是不需要發麪的，做饅頭和發麪餅再或是蒸包子時才需要發麪，而水餃是直接用温水和麪，再少量放入鹽，增加面的筋性，醒醒後，揉成一個光滑的麪糰，就可以直接用來包水餃，這樣包的水餃特別好吃，這才是比較正宗的做...
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![白菜發麪餡餅做法]( "白菜發麪餡餅做法")
白菜發麪餡餅做法
用料主料麪粉300克雞蛋2個白菜300克輔料酵母粉2克黑芝麻少許蠔油少許白菜雞蛋發麪油煎包的做法1、白菜取中間芯的部分切碎2、加鹽醃製10分鐘後擠去水分3、水發木耳切碎4、炒鍋倒油把雞蛋炒熟炒散關火5、切碎的木耳倒...
