自制秋梨膏要放薑絲嗎
不需要放薑絲
配方:10斤秋梨、2個羅漢果、150克乾紅棗、50克生薑、5克甘草。如果沒有羅漢果,可以用10克川貝粉末。這個配方里沒有冰糖,如果個人很喜歡的話,可以加100克黃冰糖。
第一步,準備食材。把秋梨清洗乾淨,削皮去核,直接切碎,或者放入榨汁機裏打成梨汁。乾紅棗洗一下,也切開去核桃。生薑洗淨,去皮切絲。羅漢果直接帶皮捏碎,和甘草放在一起備用。
第二步,熬製梨水。準備一口砂鍋,或者不鏽鋼鍋。把上面準備好的各種食材,全部都放進去。不需要加水,直接開大火加熱,把梨汁全部熬出來。然後轉中小火燜煮大半個小時左右,目的是把營養成分全都熬出來。
第三步,最後收汁。取一個乾淨的細紗布,把鍋裏的糖汁過濾一遍。殘渣也用力捏乾淨,然後丟掉,只留下全部的湯水。在把湯水倒入鍋裏,先開大火煮沸,然後轉中小火慢慢收汁。一直到變得很黏稠就可以關火了。
第四步,裝瓶保存。讓熬好的秋梨膏自然降温放涼,大約40度的時候,放入少許蜂蜜攪拌均勻。目的是調節口感,並且延長保質期,還能防止秋梨膏冷卻後變成固體。最後裝入乾淨的玻璃瓶裏,擰緊蓋子,放入冰箱冷藏即可。
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