紅燜肉燉多長時間
紅燒肉要燉40分鐘
主料:五花肉250克
輔料:姜8克、大葱2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量。
1、五花肉切塊,姜、大葱斜切片
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中,大火煮開後繼續煮2分鐘撈出。
3、用温水沖洗掉肉表面的浮沫,瀝乾水分。
4、鍋中加油燒熱,放入冰糖炒化呈焦糖色,油中的大泡變小泡,小泡變沒後就炒好了。
5、立刻將五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜、葱、醬油和適量水,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉40分鐘。
7、煮好後,轉大火將全部湯汁收幹即可。
紅燒肉燉制的時間一般都是1個半小時左右。先把豬肉冷水下鍋,加葱姜料酒,水開後打去髒沫。
鍋內炒糖色,然後加開水,加生抽老抽料酒和燉豬肉料包,大火燒開後轉小火慢燉,一個小時後再加鹽,然後再燉30分鐘左右,把油脂進一步熬出,最後大火收汁,整個過程1個半小時左右即可。
1、紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火後燉1-1.5個小時迪,建議大火燒開後,中火先燉20分鐘,轉小火燉50分鐘,如果時間過短,肉的脂肪還在肉裏,一般一個小時左右的話,脂肪就被90%分解了,吃起來也不會很油膩。
2、一般燉紅燒肉的火力是,兩頭大火中間小火,就是加水後先大火燒開,再轉小火慢燉大概30分鐘,最後再轉大火收汁,按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。
3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉,如果選擇腱子肉,那麼也燒不出這麼好吃的紅燒肉,不止是紅燒肉,做其他菜也是一樣,食材的選擇是很重要的,比如清蒸魚,肯定要選擇鮮嫩的活魚,這樣才能為菜餚加分。
4、加水燉的時候就可以放入冰糖,冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮,然後在出鍋前再放鹽調味,一定不能過早放鹽,否則會破壞肉質的鮮嫩度,這樣燒出來的紅燒肉才完美。
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