冰鮮梭子蟹的做法

、把梭子蟹清洗好，打開蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷乾淨，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，葱切葱花，薑切片待用！

2、鍋里加油放入薑片小火煸香！

3、將梭子蟹切口向下放入鍋內。

4、待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻。

5、加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘。

6、燜至湯汁變稠加葱花裝盤！

一、用料:梭子蟹1包、葱2根、澱粉4勺、姜4片、料酒5勺、糖2勺、蠔油2勺、蒜瓣4瓣、生抽5勺、鹽半勺。

二、做法步驟

步驟 1、首先，買的冷凍的梭子蟹，自然解凍。

步驟 2、然後去掉腮，雜質等。

步驟 3、洗淨，晾乾。

步驟 4、然後放入小半勺鹽，也可以不放。

步驟 5、放入生抽、蠔油、料酒、糖、澱粉。

步驟 6、然後抓勻。浸半小時。15分鐘攪拌重新抓勻一遍。

步驟 7、浸梭子蟹的時候準備好輔料。

步驟 8、鍋中熱油。

步驟 9、梭子蟹用漏勺稍瀝乾醃料。（記的醃料不要扔掉哦），放入油鍋中煸炒，煸炒到梭子蟹全部變色後，在煸2-3分鐘。然後撈出，瀝乾油。

步驟 10、鍋中重新熱油，放入姜和蒜煸炒一下，開小火。

步驟 11、在放入葱。小火再煸一下。（會有香味飄出哦）再倒入剛撈出瀝油的梭子蟹。開大火翻炒一下。倒入之前未丟棄，醃製梭子蟹的醃料。再翻炒一下。

步驟 12、成品出鍋。

步驟一 把梭子蟹去殼切成4塊，清洗乾淨，粘上玉米澱粉，葱薑切片備用。

步驟二 鍋裏倒入適量大豆油燒至五成熱油下入排好粉的梭子蟹，炸製表皮酥脆即可出鍋（不要下時間長了要不然蟹肉發老）

步驟三 鍋裏倒入適量油放入葱姜料酒鹹鹽下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出鍋裝盤食用。步驟一 把梭子蟹去殼，清洗乾淨切成4半，拍玉米澱粉備用（拍粉炸梭子蟹起到一個保護蟹肉鮮味流失更加滑嫩）

步驟二 鍋裏倒入適量油燒熱後倒入梭子蟹炸至外皮紅亮即可出鍋。

步驟三 鍋裏倒入適量油四川皮辣醬，和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。調味翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。烹調梭子蟹鮮不鮮解凍是關鍵，有很多人直接用水沖洗解凍是錯誤。