烤羊肉串撒調料順序
心理2.68W
製作原料主要有羊肉、洋葱、鹽等,其肉質鮮嫩,味鹹辣。
烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、鹽、辣椒醬、蠔油、孜然粉、洋葱、姜、雞蛋、料酒、生抽等。羊肉宜選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品始軟嫩可口。醃製羊肉時,加入洋葱可減少羊肉的羶味。烤肉過程中,在肉塊表面抹適量的油,可防止肉塊烤乾。
烤羊肉串撒調料順序
順序為椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。 要先將鹽炒熱再下粉料,不可同時放入,控制好炒鹽的温度,温度過高會將粉料燙糊,温度低則炒不出香味,而且容易回潮。
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