梭邊魚最簡單的紅燒方法

主料:梭魚2條

輔料:油30克  香葱20克  姜一塊  蒜一瓣  八角2個  花椒20粒  糖5克  鹽5克  啤酒一罐  胡椒粉2克  味精2克  幹辣椒5個

— 烹飪步驟 —

1· 新鮮梭魚擇洗乾淨，魚身兩邊改柳葉花刀。

2· 改好花刀的魚用熱水燙一下，撈出控水。

3· 姜蒜切片，幹辣椒，香葱切段。與花椒大料一起待用。

4· 炒鍋點火入油燒熱，入以上香料炒香，下入甜麪醬炒香。

5· 炒至香味濃郁。

6· 倒入一罐啤酒，再加入適量水。

7· 下入梭魚燒開鍋後，調入鹽，糖，胡椒粉，改小火燉15分鐘左右。

8· 待湯汁變少，粘稠時，調入味精，關火。

9· 出鍋裝盤，灑細葱花即可。

梭邊魚一尾剖成三片(魚肉、魚骨)加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。

2、

熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香...

3、

把碼好味的梭邊魚放入鍋裏煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了。

4、

葱、小山椒、芹菜(切成末)與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中(約在碗一半位置)再把煮魚的湯盛.

食材：梭邊魚400g，薑絲3個，蒜末5瓣，葱少許，尖椒3根，生抽，料酒，鹽，雞精，豆瓣醬，耗油。

1、薑絲，蒜末放魚肚裏，料酒，鹽，胡椒粉摸魚皮，醃製15分鐘。

2、少許油，魚肚裏的薑絲蒜末弄出來，醃製碗裏的料倒進鍋裏，煎成金黃。

3、起鍋後，放盤裏。送進微波爐加熱13分鐘

4、少許油，豆瓣醬，尖椒顆粒，蒜末，薑絲，料酒，生抽，蠔油。炒出香味，加熱水，熬製5分鐘。

5、將料，直接淋在蒸好的魚上，放葱段。