馬齒菜的幾種家常做法

食材：馬齒莧350克，青椒一個，雞蛋一個，大蒜五瓣，生薑10克，幹辣椒2個，熟芝麻10克。

做法：馬齒莧擇好洗淨，瀝乾水分後放入盆中，加一勺麪粉，打入雞蛋，撒上五香粉，淋上十多滴色拉油，用水抓拌均勻，醃製二十分鐘。青椒去籽洗淨切絲。幹辣椒切絲。

大蒜生薑拍碎，放入搗蒜器中搗成蒜泥，取出放入碗中，加半勺涼開水，加入適量精鹽、白糖、花椒粉、生抽、雞精、香油，放入幹辣椒絲，攪拌均勻。

把醃好的馬齒莧放入蒸籠，大火蒸二十分鐘後關火，三分鐘後取出放入大盤中，撒上熟芝麻，把蒜泥汁均勻潑在上面即成。

馬齒莧300克，麻汁2勺，紅辣椒2個，大蒜1頭，香醋1勺，鹽1茶匙，生抽1勺

先擇下嫩莖葉，洗淨，鍋內燒開水，放入馬齒莧焯一下，馬齒莧變色立刻撈出。

過幾遍冷水，洗去粘液，最後一遍用涼白開衝過，擠去水分，這樣可去苦澀生味，切大段備用，麻汁加香醋、生抽、鹽和少量純淨水調勻，紅辣椒洗淨切小段，蒜去皮後切碎。馬齒莧放入盤內，放辣椒，放蒜末，澆上麻汁，拌食