泡菜羅卜為什麼會苦

第一點可能説你買的蘿蔔老了，黑心了。

第二點你泡蘿蔔有先用鹽巴和白糖去除蘿蔔的苦澀味嗎，切好的蘿蔔要用鹽巴白糖攪拌均勻讓蘿蔔出本身水，也叫去除蘿蔔澀味！

第三點去除蘿蔔的澀味，你有放在流動的自來水下漂個三五分鐘嗎。一是除鹽味，二是去苦味。

第四點如果泡蘿蔔有放檸檬的話，檸檬一定要去皮泡，不然檸檬泡久了，也會苦的，去了檸檬皮的檸檬下去泡就不會苦的。

我的建議是買比較嫩的蘿蔔，白蘿蔔比紅蘿蔔好吃，不要有黑心，切好的蘿蔔一定要加鹽和白糖下攪拌下胖蘿蔔出水去苦澀味，有加檸檬的要去檸檬皮！調酸水的時候可以適當的一點點的加點糖下去調酸水。

泡菜羅卜為什麼會苦

泡蘿蔔吃起來苦常見的原因包括變質、沾染雜質以及醃製時間太短等。

1、變質：如果泡蘿蔔的時間過久，放置時間過長，同時又沒有注意清潔衞生，則泡蘿蔔裏面容易有大量的病原微生物繁殖，包括病毒、細菌、真菌等，從而使得蘿蔔容易腐爛、變質，所以導致泡蘿蔔吃起來苦。如果繼續吃變質的泡蘿蔔，則可能出現食物中毒的情況，如噁心、嘔吐等

2、沾染雜質：比如製作泡蘿蔔時不小心加入過多的佐料，或者製作完成後在運輸過程中包裝破損，導致泡蘿蔔裏面進入灰塵、泥土等，都容易導致泡蘿蔔吃起來苦。此時也不建議繼續吃，以免引發胃腸道不適

3、醃製時間太短：未經充分加工的泡蘿蔔裏面的硝酸鹽含量比較高，會導致泡蘿蔔吃起來苦，而且硝酸鹽屬於有害的物質，如果吃得過多容易誘發人體不適，所以此時不建議繼續吃。