鮑魚泡發的方法
鮑魚的泡發的做法步驟:將鮑魚用刷子清洗乾淨 用直飲水蓋過鮑魚2釐米以上泡發,8小時左右換一次水,放冰箱冷藏室共泡發兩天48小時。
去掉鮑魚的內臟,清洗乾淨。 鮑魚放鍋裏,加入多些水煮,水開後大火煮半小時左右。 關火後在鍋裏室温靜置5~7小時,夏天的時間不能太長!
煮過的鮑魚放入乾淨的容器,加直飲水繼續泡發48小時,期間要勤換水!鮑魚這樣泡發好了,因為挺耗時間的,一次可以泡發多點放冷凍保存,隨吃隨用。
幹鮑魚洗淨,放入無油無鹽的容器裏,加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水,泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後,撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬,也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西,很硬,叫它鮑魚柱,腸子就在這個柱子周圍,連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸,開鍋後再煮半小時,如果這時鮑魚還很硬,可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋,並靜置6-8小時左右。之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒,加入純淨水,蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件,可以凍些冰塊加入飯盒,泡發效果會好些。這步泡發48小時,期間勤換水。
7、最後取一淨砂煲,在煲底墊上竹箅子,再將鮑魚整齊地擺放在竹箅子上,摻入頂湯,用大火燒開後,轉用小火煲約24小時,至鮑魚完全漲透回軟,即可用於做菜。
步驟 1
幹鮑魚洗淨,放入無油無鹽的容器裏,加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。勤換水,泡夠48小時。
步驟 2
鮑魚泡發後,撈出來去腸洗淨準備煮。
步驟 3
如果這時候比較硬,也可以煮後在去腸。
步驟 4
鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西,很硬,叫鮑魚柱(其實就是所説的"瑤柱"中的一種),腸子就在這個柱子周圍,連頭一起去掉。
步驟 5
跑過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸,開鍋後再煮半小時,如果這時鮑魚還很硬,可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋,並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。
步驟 6
煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒,加入純淨水,蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件,可以凍些冰塊加入飯盒,泡發效果會好些。這步泡發48小時,期間勤換水。
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