五穀豆漿用不用泡
五穀豆漿的豆子需要泡。
材料
黃豆300公克,水1000ml,白糖適量
做法
1、將黃豆洗淨泡水(水量要蓋過黃豆),泡8小時備用。
2、將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500ml水,攪打成漿,取一紗布袋,將作法打好的豆漿倒入,將豆渣過濾掉。
3、取一較深的鍋子,倒入剩餘500ml的水與作法2過濾後的豆漿,開大火將豆漿煮至冒大泡泡,再轉小火續煮10分鐘,直到溢出豆香味後熄火。
4、將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾,去除殘渣,即為原味豆漿,依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。
五穀豆漿用不用泡
用泡的,將豆子浸泡過再打更好,經過浸泡的豆子,單寧和植酸含量比不浸泡的能減少一半,口感會變好,會更細膩另外經過浸泡的豆子也不傷機器,口感細膩無渣營養更高,建議大家打豆漿時候,第一步先將豆子浸泡8小時以上,再進行下一步操作。
五穀豆漿用不用泡
打豆漿的標準步驟,就是先把豆子提前浸泡一晚上,然後打成漿後煮熟即可。
泡豆子的步驟真的有必要嗎畢竟現在很多的破壁機、豆漿機都支持幹打,泡豆子豈不是多此一舉嗎還是説“幹打”是智商税今天我們就來聊一聊如何打出好喝的豆漿。
我可以告訴大家,幹打沒有濕打好,就是智商税!
濕豆磨漿已經用了2千年,自然有它的道理。豆子經過浸泡後吸收了水分,組織變得疏鬆,更容易磨碎,豆漿打得更加細膩,出漿率也更高。也就是説,如果不泡豆子,豆漿的豆渣會更多,營養都浪費了。
所以,打豆漿還是要泡豆子的。但就算是泡了一晚上,為什麼還是沒有早餐店打的豆漿好喝呢其實,只是泡豆子還遠遠不夠。
早餐店的老闆説,無論幹豆還是濕豆,都是生豆子,想要豆漿好喝,要用“熟豆子”!
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