紅胡羅卜為什麼發苦

紅蘿蔔苦是已經變質了

蘿蔔正常收穫季節是夏季，因而，冬天的蘿蔔一般比其他季節種植的蘿蔔更甜，假如感覺蘿蔔不足甜，能夠在燉蘿蔔排骨湯之前先用鹽或糖醃一下蘿蔔，這樣蘿蔔就不大概有苦味了。一般種植的蘿蔔有稍微的苦味，但假如吃的蘿蔔特殊苦，那多是由於蘿蔔時候長了已經變質了。

胡蘿蔔在貯藏中有時會產生苦味，這是因為乙烯引起代謝不正常造成的。胡蘿蔔貯藏中應避免和蘋果、梨等產生大量乙烯的水果放在一起。腐爛的水果、蔬菜組織也都可產生乙烯，要避免胡蘿蔔與之接觸。在很大程度上，低温貯藏也可以避免苦味產生，低温能減少乙烯的產生。