安徽紅燈籠的醃製方法

主材：大紅燈籠椒500g、紅辣椒300g

輔材：高度白酒50ml、高度白醋200ml、生抽50ml、涼了的白開水300ml、姜1塊、蒜瓣3個、鹽1勺、糖1勺、維生素C2片

製作：

1、把辣椒剪去蒂把前面的部分，蒂頭不要剪掉，以免辣椒裏面進生水。洗淨瀝乾水分，在通風處晾放一夜。

2、燒壺開水待完全放涼，備用。

3、把薑切片、蒜瓣一切兩開、維生素C碾碎備用。

4、準備好乾淨無油的瓶子，倒入涼白開水，依次加入白酒、白醋、生抽、鹽、白糖，維生素C再把紅燈籠椒放進去。放薑片和蒜片，再放紅辣椒進去。在瓶口封一層保鮮膜蓋好瓶蓋搖勻，讓鹽和糖都融在酒水裏。

5、放置室温陰涼處保存48小時，後再放入冰箱保存。醃製一週就可以吃了，醃製時間越久越入味。