湯圓和元宵有什麼不同

一．製作方法不同：這二者的製作工藝完全不一樣，元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的。做元宵時先要將餡料做好沾上水，放進盛滿糯米粉的容器內搖晃使其裹上糯米粉，然後再沾水，繼續滾上糯米粉，如此反覆多次，讓其逐漸變成理想大小即可，這樣做出來的元宵手感紮實，分量也經較重，一般是現做現賣。

而湯圓則像包餃子一樣，先把幹糯米粉加水團好，分成小劑子按扁擀薄，然後再包入提前分好的餡料，團成圓形，做好後進行速凍保存。

二．形狀不同：兩者外觀也不一樣。元宵的表面往往不會太光滑，下鍋煮時糯米粉融入水中，鍋裏的湯汁會呈現出乳白色，煮熟後體積迅速膨脹變大，分量足，而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，表面要光滑得多，煮好後湯水清澈，個頭也不會過大。

三．吃法及口感不同：元宵多用油炸着吃，吃起來口感紮實更有嚼勁，有點類似於糯米餈粑，而湯圓多是水煮，口感軟糯易嚼。

四．保存方法不同：元宵因外層粘滿幹糯米粉極容易吸水，最好是現做現吃，冷藏後味道會變，保存不當還會導致微生物滋生而變質，保質期最多為3天。湯圓的保質期更長，湯圓經過速凍後保質期在6個月到12個月左右，凍在冰箱裏隨吃隨取，省事又方便。

1、做法不同

元宵主要是滾出來的，通過人力或機器裏來回搖動，讓餡料在滾動的過程中慢慢的捲上一層厚厚的糯米外衣。而湯圓的的製作過程就像包餃子一樣，先把糯米麪和好醒發後，製做餡料，為了餡料的流沙口感，會往餡料裏額外加入適量的水份然後取一塊糯米麪團，揉成餅皮，包入餡料後，揉搓成球。

2、餡料不同

湯圓餡兒可鹽可甜，可葷可素，除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。元宵相對單一都是甜口的，傳統為主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡兒。

3、口感不同

做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是乾的，下鍋煮時，表層粉末由於吸收水致湯水變糊。而煮好後的湯圓表皮光滑發亮，因此湯水清淡，口感細膩柔軟。由於製作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

4、烹飪方法不同

元宵除了煮以外，元宵還可以炸着吃，或者拔絲、蒸、烤都行。元宵煮的時間長，要10分鐘多一點!而湯圓吃法比較單一，一般就是水煮。湯圓煮的時間短，3~5分鐘就好了，浮起來了!

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口味的區別

湯圓：湯圓除了甜的，還有鹹味的，既有包餡的，也有無餡實心的。其中鹹味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入鹹味而無餡實心湯圓則非常清淡，只是在湯裏放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那麼油膩，適合怕油的人士選用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

餡料的區別

湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅裏的五仁兒餡兒。

製作工藝的區別

湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米麪和好，醒透然後做餡兒，餡兒裏的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散着，也可以揉成小球兒最後揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在裏面，揉成球兒就可以了。

元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然後把餡兒放在盛有糯米麪的大笸籮裏來回搖(現在是用機器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

口感的區別

湯圓：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺。

元宵：表皮兒光滑、口感細膩，由於餡兒裏水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來