白菜乾要泡多久才可以煮湯
白菜乾一般需要泡8至9小時才可以煮湯,以下為白菜乾湯的做法:
主料:白菜乾20g、胡蘿蔔1根、玉米1根、南北杏、蜜棗。
1、菜乾浸軟撕成菜葉
2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
3、玉米洗淨,切成2釐米厚左右的段
4、7杯水煮開,下菜乾以外的所有材料,小火煲45分鐘,加菜乾,繼續用小火煲45分鐘
泡8-9小時就可以煮湯,下面説一下白菜乾湯的做法:主料:白菜乾20g、胡蘿蔔1根、玉米1根輔料:南北杏少許、蜜棗2顆 、鹽1小匙做法1、 菜乾浸軟撕成菜葉 2、 胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊 3、玉米洗淨切2cm厚左右的段 4、 7杯水煮開,下菜乾以外的所有材料,小火煲45分鐘。加菜乾,繼續用小火煲45分鐘 。
使用乾淨的水將乾白菜放入盆中,浸泡約5~6小時就行。
白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的,別名菜乾,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。
2、白菜乾的製作技巧
100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微鹼性。可用自然乾燥法,即用太陽曬乾,需時間過長,質量不保證,採用熱風乾燥,優點是時間短品質好,在65~70℃下含水量12~13%。剛出爐的白菜乾由於含水量低而且不大均勻如立即進行包裝,造成破碎率高,要經過回軟階段,即在室温下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進行下一工序。挑選分級包裝。為了減少乾製品體積,應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序,應進行密封包裝,以 免吸潮。
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