伊犁的碎肉粉條拌麪做法
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和伊寧市的碎肉拌麪像。
但是一般選用的都是土豆粉。先用温水把粉條泡軟,然後剁成一節一節的小段。準備好羊肉西紅柿或者西紅柿醬,葱薑蒜。最重要的就是皮牙子。先把羊肉切成小丁丁或者用刀剁碎,用料酒鹹鹽十三香,花椒水拌勻,最後放入蛋清或 澱粉。靜等十分鐘羊肉入味
熱鍋涼油下碎肉,炒熟,然後皮芽子葱薑蒜醬油,醋一點爆香。最後翻放入泡軟切好的小段粉條和西紅柿。翻炸幾下。加雞精。出鍋,一道伊犁美食歡迎品嚐!
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