湖南牛肉粑粑的家常做法
主料
木耳(水發)適量
香菇適量
五花肉適量
紅薯粉適量
輔料
五香粉3克 精鹽5克 小葱適量
步驟1:木耳,香菇用温水泡一會
步驟2:挑選一塊五花肉,去皮剁碎
步驟3:把木耳,香菇,小葱也剁碎
步驟4:把食材放入碗中,加入3克五香粉,5克鹽
步驟5:紅薯粉加少量涼水,簡單和一下
步驟6:倒入配料裏面,一起攪拌均勻
步驟7:用手掌拍出丸子
步驟8:水煮開後入鍋,蒸15分鐘即可
用料:牛肉一斤,芋頭適量,木耳適量,黃花適量,雞蛋5個,豆粉適量,鹽適量,雞精適量,味精適量,胡椒粉適量,花椒適量,葱適量,姜適量
做法:1.牛肉洗淨切塊,葱姜花椒一起放入絞肉機攪碎,葱花留點備用。
2、將攪碎的肉盛出備用,取豆粉,打入雞蛋清,蛋黃放一邊備用,豆粉內加入胡椒粉,鹽,雞精,味精與蛋清一起攪拌均勻。
3、將攪拌好的蛋液與肉沫一起攪拌均勻。
4、起鍋,鍋內燒水,待水開,取一塊盤,鋪上保鮮膜,將肉沫倒入,表面用少許蛋黃液抹勻,輕震,將空氣震出,上鍋蒸20分鐘左右取出,進行第二次抹蛋黃液,上鍋繼續蒸20分鐘左右。
5、蒸好後放涼切塊,,多餘的用保鮮膜封好放入保鮮室。
6、在蒸肉的同時將木耳黃花芋頭準備好,放入碗底。
7、將蒸好的肉切片平鋪在碗內,加入高湯,湯汁要沒過肉片,之後繼續上鍋蒸,半個小時左右,起鍋,撒上葱花上桌開吃。
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