鮮味寶和味精的區別

一、使用的地方不一樣

味精常用麪筋或大豆為原料經過化學加工而製成，常用於各類家常菜

鮮味寶在各類米粉，火鍋，燒烤，涼菜，刀削麪等各地方特色小吃

二、味道不同

味精能水解成穀氨酸，它具有強烈的鮮味，但在使用時應特別注意温度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精

鮮味寶含有豐富的增鮮物質，鮮味豐富，口感較為醇厚，可以隨時添加，耐高温，長時間烹煮鮮度醇厚不衰退，極易溶解，滲透率強

三、使用程度不一樣

鮮味寶是味精的升級版，比味精更鮮，使用範圍更廣

而味精的使用範圍較小，口感沒有那麼醇厚

味精能水解成穀氨酸，它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意温度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。（每人每天食用味精不宜超過6克）

鮮味寶含有豐富的增鮮物質，鮮味豐富，口感醇厚。鮮味寶可以隨時添加、耐高温、長時間烹煮鮮度醇厚不衰退，極易溶解、滲透率強，使主副食料間滋味、芳香、養分，極易融通。

使用的步驟會有區別，味精是穀氨酸鈉的結晶體，不耐高温，一般炒完菜快出鍋的時候放。而鮮味寶耐高温，在燒煮過程中任何時候都可以使用。