紅燒牛肉粒正宗做法

步驟1

牛裏脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘

步驟2

豌豆去皮洗淨（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁

步驟3

炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入幹辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鐘，脱生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和幹澱粉醃製就可以啦

沒有紅椒，沒有黃椒，就不要放，僅用牛肉粒炒豌豆就已經很好吃嘍

用料：1.牛腿肉2斤 2.茴香1朵，桂皮1-3片，香葉2-4片，小辣椒2個，醬油、料酒、胡椒粉、鹽、糖適量

做法：

1、牛肉洗淨切大一點丁，加料酒，胡椒粉，焯水，洗淨。

2、牛肉丁，把所有調料，香料，上述食材倒進高壓鍋中加點水，交響20分鐘，關火。

3、開鍋收汁，口感自己調整，等湯汁收幹即可。