火鍋店用紅外線還是明火的好

1)就安全而言：明火灶有回火、漏氣等危害，而紅外線灶則降低了這種風險。

(2)就燒菜温度而言：明火直接點燃可燃氣體，温度加速較快，燒菜的過程省事省力。而紅外線灶需要二次加工，有個再次加熱的過程，所以相對較慢。

(3)就省錢而言：明火直接燃燒氣體，可燃氣體燃燒較快。而紅外線則減少流失量，更加節約。

當然紅外線爐具更節省燃氣 我認為 爐具 最好用紅外線爐具 但是紅外線爐具也有很多種 他的劇能燃燒盤 很重要 有的小品牌，雜牌的不耐用，容易出故障 儘量選用熱電偶熄保的離子熄保的爐具儘量不要用故障率高 紅外線爐具能做到節省燃氣40% 還不會燻黑鍋的 是值得 選購的爐具