泡彩椒怎麼泡好吃又不爛又脆

1、將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

2、將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

6、把鍋中初步完成的醃製辣椒入壇密封30天后即成。

7、醃製完成的辣椒，看起來很有食慾吧。

8、為方便取用，可以將醃製完成的辣椒裝入玻璃瓶中。

主料：五彩椒一斤 蒜米半斤

方法/步驟

1、將從菜園裏摘回來的五彩椒進行挑選，把壞死的和葉子拿掉，用鹽水進行清洗。

2、將清洗乾淨的五彩椒放在盆子裏，晾乾辣椒表面上的水分。

3、把晾乾表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一個無油的玻璃瓶子裏，並加入適量的冰糖。

4、往玻璃瓶里加入沒過五彩椒的醬油（用生抽），最後加上蓋子密封好。

5、醃製半個月之後，就可以開吃啦！

注意事項：

醃製的瓶子一定要無油

喜歡吃蒜瓣的可以多放一些

步驟 1將五彩椒用清水沖洗乾淨，去掉表面的灰塵。 洗淨的五彩椒放在鋪了廚房紙的碟子裏，在陽光下曬乾水分。陽光充足的情況下，曬一個上午就可以了。

步驟 2用牙籤在每個五彩椒身上扎3-4個小孔，讓它在醃製時更好入味。

步驟 31斤五彩椒紮好小孔以後，放入無油無水的密封罐裏，如果沒有密封罐，也可以用保鮮盒步驟 4在密封罐裏放10瓣大蒜，增加泡椒的風味。

步驟 5再放適量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以給五彩椒提鮮。

步驟 6然後倒入沒過五彩椒的生抽和1勺陳醋，陳醋不僅能增加酸味，還可以幫助五彩椒發酵，同時使五彩椒更脆口。

步驟 7蓋上蓋子，放在温暖有陽光的地方醃製，這樣可以縮短