清蒸雞尾家常做法
1、食材:蝦尾500g、小紅椒適量、大蒜兩頭、蒜苗適量、冰糖一小塊、葱適量、姜適量、豆瓣醬一勺、花椒一小把。
2、新鮮蝦尾,清水洗兩遍,去蝦黃洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。
3、浸泡後的蝦尾撈出,倒入料酒浸泡十分鐘,主要去腥味。
4、泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了,蒜苗,大蒜辣椒,冰糖,葱花,薑絲。
5、熱鍋涼油,放入豆瓣醬,小火炒出紅油,然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、葱薑蒜炒出香味,後放入蝦尾翻炒兩分鐘。
6、放入適量蠔油、生抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻。
7、倒入一聽啤酒,然後再倒入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。
8、放適量雞精,翻炒均勻後,盛出,美味的家常蝦尾就完成了。
1、將葱、料酒、姜、鹽、蒜、椒鹽、花椒、八角、醬油、食用油加入空碗中,混合均勻
2、雞胗劃花刀,以便蒸時容易入味,再將調料倒入,攪拌均勻
3、裝盤,放入蒸鍋
4、中火蒸制10到15分鐘即可
5、完成。
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