煎年糕的做法,煎年糕怎麼不粘鍋
年糕,這也是美味到不要不要的,吃法也是有很多的,是可以煎着吃的,那麼煎年糕的做法有哪些?煎年糕怎麼不粘鍋?
煎年糕的做法
1、把年糕切片,大概1cm厚就好。
2、開火,不粘鍋裏放油。燒熱。
3、將切好的年糕片均勻地裹層面糊。
4、年糕碼入鍋內,年糕與年糕之間要隔一點距離,不然會粘在一起。煎個兩三分鐘,換面煎。煎至兩面金黃就可以了。
5、吃時可蘸點醬或糖吃,更好吃。
煎年糕怎麼不粘鍋
1、鍋的處理及選擇
可先選個適合的鍋,好鍋能更好避免粘鍋。比如可選擇不粘鍋。若不具備,就儘量用沒有糊過鍋底的鍋。而非要用有過糊鍋歷史的鍋,要把鍋徹底清洗一遍,儘量把糊痕去除乾淨。
2、裹麪糊
煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊(麪粉加水調成麪糊),然後再放入油鍋中煎,這樣年糕就不會粘鍋了。調麪糊時還可以加入雞蛋或牛奶,口感更好哦。
3、過涼水
年糕畢竟是用粉做成的,容易粘。建議焯完水後還要拿涼水冰一下,不然年糕會粘在一起。
4、刷層油
如果沒有面粉做成麪糊的,也可以選擇在年糕表面刷上薄薄的一層油後再入鍋煎。
5、熱鍋熱油開煎
一定要等油熱到把九層熟的時候再放入年糕,放入後立即晃動鍋,使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動,隨後再用小火煎,這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。
6、別急着翻
下到油鍋後,不要用筷子或炒勺等翻動,不要太心急。如果翻動太早了,容易碎,這些破碎的屑很容易粘鍋。放入後立即晃動鍋,使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動即可。中途翻面,一直煎到年糕熟透即可。
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