煮冬棗出現的白色泡沫,冬棗煮後有白色泡沫怎麼辦
煮冬棗為什麼出現白色泡沫
煮冬棗出現白沫是正常的現象,別擔心,對人體無害的。因為冬棗內有很多孔隙,水煮時孔隙裏的空氣遇熱膨脹,通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的,所以形成無數小泡,集合在一起看着就象白沫。此外,冬棗中含有微量的苷類物質,水煮後會有泡沫產生,就像豆漿水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。
煮冬棗出現的白色泡沫是什麼
它是一種有機物的化合物,比如蛋白質,在煮的過程中因為温度的影響使蛋白質發生變形反應,冬棗中的有機物的化合物會由於温度的升高而溢出,這種反應濃度較低、含量較少,但是比較粘稠,則會呈白膜狀,這種泡沫還很營養呢。
冬棗煮後有白色泡沫怎麼辦
如果覺得白沫影響美觀,不妨在煮紅棗或冬棗的鍋裏出現白沫後,在裏面滴上幾滴食用油。因為油脂能夠有效降低溶液的表面張力,破壞泡沫存在的基礎。
冬棗煮着吃好嗎
冬棗可以煮着吃,但不怎麼好吃。沒生的有營養。生吃的營養比煮着吃的營養高。放冰箱冷藏就可以保存。
另外,煮冬棗湯一點要保證冬棗衞生乾淨,稍微有點苦味是不要緊的,可以加點糖再喝。
冬棗怎麼煮
1、冬棗洗淨放入燉盅,加入冰糖末。
2、加入適量的清水,燉盅的一半量。包入保鮮膜放入蒸鍋。
3、大火蒸上40分鐘,關火後晾一晾就可食用。
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