土豆絲變黑還能吃嗎,土豆氧化變黑是正常現象
有生活經驗的都知道,削皮或切好的土豆絲放空氣中,沒多久就會慢慢變紅變黑了。那麼,土豆絲變黑還能吃嗎?
土豆絲變黑還能吃嗎
沒變質就可以吃,,但應儘快食用。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,因為其表面有大量的澱粉,澱粉和空氣中的二氧化碳產生作用,在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但不會對人體造成危害。只是,這種土豆炒的時候也容易粘鍋,且口感不好。
切好的土豆絲怎麼保存不變黑
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裏,去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天,要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裏,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。
或者蓋上保鮮膜,用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來,直到炒時再打開,這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。保鮮膜質地輕薄,能很好的黏貼在土豆絲表面,避免其與空氣直接接觸,同時,還能確保土豆絲裏的營養成分不流失。
土豆什麼情況下不能吃
1、發芽的土豆
土豆芽眼生成了一種劇毒物質,叫做龍葵鹼,人吃了會引起食物中毒。如果不慎購買了發芽的土豆,需要把芽眼大面積的去除乾淨,便可食用。但建議最好不要食用,因為我們無法預測其本身的隱性危害。
2、發青的土豆
土豆發青表明還未成熟,或存在病變因素,生成了龍葵素毒素。發青的土豆最好不要食用,以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發生。
3、沒炒熟的土豆
土豆需要經過高温處理,在炒熟或煮熟的情況下才能食用。不然會影響腸胃健康,引起胃部疾病,嚴重者會造成食物中毒。
4、土豆和西紅柿搭配
土豆和西紅柿,是不能夠搭配在一起食用的。由於土豆在胃腸內會形成較多的鹽酸,而酸性蔬菜西紅柿會無法溶於水而沉澱,使人吃後消化不良,沒有食慾。
5、土豆和香蕉同食
如果不想臉上長斑,就不要吃完土豆吃香蕉,這樣對皮膚不好,容易過敏長雀斑。
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