粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠,粽子葉有黑點可以包粽子嗎
粽子,這個是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那麼這個粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠?粽子有黑點可以包粽子嗎?
粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠
首先是煮粽葉,先把涼水燒開後,放入粽葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋裏放好,另外燒一鍋水,水開後倒入粽子裏,繼續加熱,直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃,而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
粽子葉有黑點可以包粽子嗎
粽子葉有黑點最好是不要包粽子,有可能是粽子葉子有蟲子的傾向已經出現發黴黴菌的情況。如果想要繼續使用,最好高温消毒。
在購買粽葉時,不要購買“返青”粽葉,注意識別:
一、看外觀,“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在製作過程中經過高温蒸煮,顏色會發暗發黃;
二、聞味道,“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;
三、可以看一看煮粽子的水,“返青粽葉”煮後水變綠,正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
最好選灰色的斑竹棕葉,自然結實,無毒無害。
粽子葉煮的方法就介紹到這裏了,要是粽葉上有黑點就不要包粽子了。
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