花蛤怎麼吐沙子,正確清洗花蛤的3種方法
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。所以很多人都喜歡吃花蛤,但是自己做的花蛤要如何讓它先吐乾淨沙子呢?
花蛤怎麼吐沙子
方法一
1.如果時間比較富裕,可以將盆子裝滿温水。如果水温低了,花蛤不樂意吐沙。放入油和鹽巴,油和鹽巴的數量看盆子裏有多少水,水多了就多放點。
2.靜置兩到三個小時以後,就會看到多數花蛤都把殼子張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去除沙子的步驟就完成了。
方法二
1.往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油鹽。
2.然後用手來回攪動盆子裏的水,讓花蛤來回晃動,晃動得花蛤頭暈它就吐沙子了。
3.最後停下攪拌,看看盆子的水是不是污濁不清,是的話就倒掉繼續攪動,不是還繼續攪動,總之要它吐沙為止,如此反覆幾遍,幾分鐘就可以把沙子吐乾淨。
方法三
1.將鍋倒滿水,然後放入花蛤,等它煮開
2.等鍋裏的水全開了,花蛤也全都張開殼了,就把水倒掉,用水沖洗一遍,沙子就清理乾淨了,不過這樣會影響花蛤的鮮味。
如何挑選新鮮的花蛤
1.一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放着,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2.不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裏已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。
3.閉着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4.選半吐出舌頭的,一碰就縮進去的才是活着的,新鮮,肉質鮮美。
5.回到家,蛤蜊需要放在鹽水裏養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。
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