羊腿肉包餃子的家常做法
用料
羊腿肉 200克,姜 3片,生抽 2勺,蠔油 1勺,花椒水 適量,麪粉 150克,水 75克,葱 1/3根,圓葱 1片,胡蘿蔔 1/2根,香菜 1小根,白胡椒粉 1/2小勺,孜然粉 少量,黑胡椒粉 少量,雞蛋 1個,菜籽油 適量
做法步驟
步驟 1
羊肉剁成泥,8分瘦,我用的後腿肉,加入雞蛋 姜 生抽 蠔油,一個方向攪拌,不斷加入花椒水(花椒一小把加水,小火熬開放涼)
步驟 2
和麪,揉成光滑的麪糰,醒30分鐘,其實也不用嚴格執行這個時間,活好面準備餡,弄好餡就開始包,水餃面要軟一點
步驟 3
葱白 圓葱切末,胡蘿蔔切小丁,香菜切碎,加到提前養好的肉裏,放鹽 雞精 白胡椒粉 孜然粉 黑胡椒粉調味,如果家裏沒這些粉,放點烤肉料也行,少量,提鮮
步驟 4
羊肉乾,可以加羊尾巴油或者菜籽油,不斷攪拌加油,看到餡發亮變軟就差不多了,試驗過好多油,發現菜籽油最香
步驟 5
麪糰分小擠子,擀成餃子皮,用餃子皮包入羊肉餡,下入開水鍋,煮熟,盛出食用即可
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