麻婆豆腐做法

原料：嫩豆腐、鮮蝦、白玉菇、蟹味菇、葱、鹽、料酒、菜籽油、濃湯寶、蠔油、白胡椒粉。

做法步驟：

第1步、蝦尾去殼，去蝦線，蝦頭也留着。

第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗乾淨備用。

第3步、起鍋燒水，加入一勺鹽，水開下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。

第4步、另起鍋燒油，下入蝦頭煸炒出蝦油。

第5步、炒好的蝦頭棄之不用，倒入蝦仁，加入一勺料酒去腥，小火翻炒至蝦仁完全變色即可。

第6步、盛出蝦仁，倒入白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。

第7步、加入適量的清水煮開，加入一小盒濃湯寶。

第8步、下入焯好水的豆腐，轉小火慢燒。

第9步、最後下入炒好的蝦仁，加入一勺蠔油，少許的胡椒粉調味，燒至湯汁濃稠。

第10步、起鍋裝盤，撒上葱花即可。

1/12 葱、姜、蒜、豆豉洗淨，豆腐、肉末。

2/12 豆腐切小塊、姜和蒜切粒、切葱花。

3/12 鍋裏水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。

4/12 撈出控幹水份。

5/12 澱粉加少許水調勻。

6/12 鍋裏注入適量油，加入肉末炒至變色。

7/12 加進豆瓣醬、辣椒麪、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。

8/12 倒入半湯碗清水(肉湯)，燒沸騰。

9/12 加入豆腐、用鏟子推均勻。

10/12 加入生抽、花椒麪、鹽、味精，用鏟子推均勻。

11/12 倒入澱粉汁欠芡，燒沸騰、快速用鏟子推勻。

12/12 盛入盤、撒上葱花、即食。

食材

豆腐250克，肉末80g，葱花適量，蒜末適量 油適量，鹽適量，醬油適量，麻婆豆腐醬 1勺， 胡椒粉1匙，澱粉2匙，水適量，香油適量

做法步驟：

1、 準備材料：豆腐、 肉末、 蒜 、葱花。

2、 麻婆豆腐醬備好。

3、 水澱粉備好。

4、 起鍋熱油 ，炒香蒜 。

5、 放入肉末炒熟 。

6、 倒入豆腐 。

7、 加適量的鹽炒香。

8、 放入一勺麻婆豆腐醬。

9、 加適量的水燒開 ，再放入醬油和胡椒粉。

10、 倒入水澱粉，大火收汁 。

11、 最後撒入葱花，淋上香油 ，拌勻出鍋。