東北正宗白菜豬肉燉粉條怎麼做
食材:白菜300克,粉條70克,五花肉120克,辣椒4個,花椒粒2克,大葱1段
醬油2勺,蠔油1勺,料酒1勺,植物油適量,食鹽少許,清水1大碗
製作方法:第一步:準備好所用的食材,乾粉條提前浸泡10分鐘,泡軟更容易煮熟,白菜葉適量,豬肉清洗乾淨。
第二步:大白菜掰下葉子泡淡鹽水清洗乾淨,我喜歡白菜幫和白菜葉分開做菜,一起做菜熟的時間不一致,白菜幫適合醋溜。
第三步:把豬肉切成肉片,大葱切成葱花,辣椒切成段,裝盤備用。
第四步:炒鍋倒入少許植物油,放入豬肉片,中火煸炒豬肉。
第五步:把豬肉的肥油煸炒出來,兩面煸至金黃,放入花椒粒炒出香味。
第六步:把辣椒段,葱花放入鍋裏炒香,然後加入醬油、料酒、蠔油,翻炒拌勻。
第七步:把瀝乾水分的白菜葉,放入鍋裏,大火翻炒白菜葉子變軟。
第八步:把泡軟的粉條瀝乾水後放入鍋裏,加入1大碗清水。
第九步:蓋上蓋子,中火燉煮四五分鐘後,打開蓋子,加入少許食鹽調味。
第十步:美味下飯的白菜粉條燉肉就做好了,北方冬天裏最美味的家常菜。
温馨提示:1、這道菜用的豬肉最好帶點肥的五花肉或者後臀肉,煸炒後炒好更香。
2、粉條提前浸泡燉煮的時候節省時間,如果來不及也可以直接用乾的,多煮幾分鐘即可。
3、不能吃辣的,辣椒可以不放,或者少放,有點辣椒更開胃下飯。
回首先把新鮮的白菜切成順絲,粉條用温水洗淨泡軟,鍋里加適量油,將切好的五花肉炒熟,最好乾煸一下,將五花肉炒出油,放入白菜,加入佐料如醬油,鹽,胡椒粉,雞精等,給白菜炒出水分,這樣白菜吃起來更有味道,填上水,下入粉條大火燉開轉小火慢燉,等粉條燉熟了,菜也基本好了,出鍋配上米飯或者饅頭都好吃。
食材:白菜200克 豬五花肉200克 粉條60克 姜1塊 蒜2瓣 八角2個 生抽1勺 蠔油1勺 老抽半勺
步驟:
1、白菜洗淨切塊,五花肉洗淨切片。粉條放入温水泡發。薑切片,蒜切末。
2、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑片、蒜末、八角炒香。放入五花肉翻炒。放入白菜炒勻,加入生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽半勺、清水適量大火煮開。
3、放入粉條小火燉6分鐘,加入雞精半勺調味即可。
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