地衣需要開水焯嗎

地衣在正式烹飪之前，是需要先焯個水的，保留焯水這一步驟的主要目的是為了，將地衣上面的殘留農藥、澀味、草酸、以及一些異味去除掉，另外第二個目的就是為了，保持地皮菜的色澤。另外也還有一些蔬菜，在被烹飪之前是需要焯個水的。

需要。地衣其實種類非常多，我們平時一般都叫成地木耳，但有的地方也會造成地皮，就是下雨了以後地上長出來的一些類似於木耳的東西，也正是這個原因，而且又是長在地上的，所以大家就把它們叫做地木耳。

地木耳在下鍋之前一定要先用水洗乾淨，然後再焯水，不然的話上面的髒東西和細菌比較多，吃進去以後會有很多雜質，對我們身體也有影響，所以一定不要忘了焯水。