怎樣做白菜燉粉條燉肉
五花肉切片,倒入:一點蠔油,一點白酒,白胡椒粉,味精,鹽,澱粉。醃製5分鐘
步驟 2
粉條煮好,白菜切條,焯一下水。葱、辣椒、切條狀,蒜切沫。用個空碗注入一點點水,加澱粉,卸成水澱粉。
步驟 3
紅油,放入八角、花椒,略炸一下。
放入醃好的肉。翻炒變色,加一點點老抽上色。上辣椒,葱,翻炒,加入西紅柿繼續翻炒。
步驟 4
炒至西紅柿軟爛,加入蒜末,翻炒。
倒入水澱粉。加入焯好的長白菜。翻炒,再加入粉條。翻炒一兩下。
加入鹽,味精,老抽調色。
白菜粉條燉肉
食材:白菜300克,粉條70克,五花肉120克,辣椒4個,花椒粒2克,大葱1段
醬油2勺,蠔油1勺,料酒1勺,植物油適量,食鹽少許,清水1大碗
製作方法:第一步:準備好所用的食材,乾粉條提前浸泡10分鐘,泡軟更容易煮熟,白菜葉適量,豬肉清洗乾淨。
第二步:大白菜掰下葉子泡淡鹽水清洗乾淨,我喜歡白菜幫和白菜葉分開做菜,一起做菜熟的時間不一致,白菜幫適合醋溜。
第三步:把豬肉切成肉片,大葱切成葱花,辣椒切成段,裝盤備用。
第四步:炒鍋倒入少許植物油,放入豬肉片,中火煸炒豬肉。
第五步:把豬肉的肥油煸炒出來,兩面煸至金黃,放入花椒粒炒出香味。
第六步:把辣椒段,葱花放入鍋裏炒香,然後加入醬油、料酒、蠔油,翻炒拌勻。
第七步:把瀝乾水分的白菜葉,放入鍋裏,大火翻炒白菜葉子變軟。
第八步:把泡軟的粉條瀝乾水後放入鍋裏,加入1大碗清水。
第九步:蓋上蓋子,中火燉煮四五分鐘後,打開蓋子,加入少許食鹽調味。
第十步:美味下飯的白菜粉條燉肉就做好了,北方冬天裏最美味的家常菜。
温馨提示:1、這道菜用的豬肉最好帶點肥的五花肉或者後臀肉,煸炒後炒好更香。
2、粉條提前浸泡燉煮的時候節省時間,如果來不及也可以直接用乾的,多煮幾分鐘即可。
3、不能吃辣的,辣椒可以不放,或者少放,有點辣椒更開胃下飯。
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