做納豆不出絲怎麼回事，還能吃嗎

發酵温度不夠

想要做出好的納豆發酵的温度非常重要，温度不夠會導致納豆出現不拉絲的情況，納豆發酵的温度應根據菌種的要求，菌種有高温菌種如“成瀨菌”為40-42度，低温菌種如“高橋菌”為38-40度。

解決方法：

納豆發酵中儘量讓豆子處於40度左右，温差不可過大，納豆不要鋪的太厚，散熱不好，豆子温度過高，以不超過4cm為佳。