梅頭肉和裏脊肉區別
心理2.85W
所在區域不同:梅頭肉就是夾脊肉,背脊兩側的肉,就是北方人常説的夾脊肉和裏脊肉
裏脊肉標準名稱是3號肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裏脊可分大里脊和小裏脊,前者是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,較少,很嫩,適合做湯。
肉質不同:梅頭肉的肉質細嫩且瘦肉較多,口感較好。裏脊肉是指豬脊背往後的瘦肉,肉質也比較好。
價格不同:價格上梅頭肉比裏脊肉要貴些。
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