怎麼燉羊棒骨好吃
主料:羊棒骨肉
配料:洋葱、生薑、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海鹽、蜂蜜。
做法:1.羊腿骨洗淨焯水(在腿部把筋膜用刀劃開,多劃幾刀,方便焯出血水和方便後續醃製入味),水開撇開浮沫,用中火煮至15分鐘關火。
2、醃製:把海鹽均勻抹在羊腿表面,依次加入老抽生抽,白酒(我覺得白酒去腥更好,並且烤制時會有香氣),孜然粉,花椒粉,黑胡椒,按摩羊腿入味更均勻,最後加入洋葱絲和生薑片,用密封容器蓋住放入冰箱醃製一個晚上。
3、冷水下鍋燉一個小時即可
材料:姜塊,紅椒末,蒜,羊棒骨,葱段,花椒,大料,青辣椒,孜然,小茴香,其他香料,料酒
做法:羊棒骨剁大塊,加入冷水沒過羊棒骨即可,泡1小時把水倒掉,用清水沖洗一下瀝乾,準備所需材料,葱薑蒜,青辣椒,鍋燒熱 放少許油,準備好花椒和大料,先放入花椒大料小火炸香,再放入姜和蒜小火炒香,最後放 小茴香,孜然,肉蔻,丁香,香葉等香料小火炒香,羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料酒,翻炒幾下待料酒味道揮發出來轉大火加水,水沒過羊棒骨即可,放入青辣椒和葱段,水開後慢慢撈出血沫,水清後再補充一些水倒鍋裏,再次沸騰後轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時,加入鹽,調好味道後再燉1.5小時即可。
1、羊棒骨焯水後盛出,鍋中加油,加入白糖兩勺,待糖冒大泡後放入羊棒骨翻炒,炒出糖色。加少許白酒去腥。
2、加入葱姜,八角,花椒,炒出香味。加入生抽,老抽,繼續翻炒。
3、炒好後加入水沒過羊棒骨。燉煮半小時後,加入鹽調味。然後用高壓鍋燉。我的電壓力鍋壓羊肉45分鐘。
4、壓好後盛入砂鍋,燒開後加入香菜。
5、美味的羊棒骨出鍋啦。
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