鹹菜燜酥魚的做法

主料：帶魚500g

輔料：扁豆400g黃豆50g老抽適量料酒適量醋適量元貞糖適量

1、帶魚收拾乾淨切段，裹蛋液油炸一下

2、扁豆洗乾淨摘成斷

3、取來電壓力鍋的不鏽鋼內膽，先放入泡好的黃豆

4、再放入摘好的扁豆

5、扁豆上鋪好炸好的帶魚段

6、再將泡過水的鹹菜片鋪在帶魚段上

7、鍋中燒熱油炸一下大料瓣

8、放入葱薑蒜煸炒出香味

9、加入料酒、醋、糖、老抽

10、燒開後倒入壓力鍋內膽裏

11、將葱薑蒜用筷子擺擺，然後端起鍋晃悠晃悠，讓食材都沾上湯汁

12、然後蓋蓋子定時保壓40分鐘，等壓力鍋放完氣以後再拿到煤氣灶上繼續加熱耗湯，把湯汁爭取耗幹，但是別糊鍋，即可裝盤食用了

選取2到3條中等個頭的小黃魚，把它內臟洗乾淨，去掉魚鱗，太陽底下曬三個小時醃製，然後把小黃魚放到油鍋裏，炸的渾身金黃色撈出，把剩下的油倒去一半，炒入鹹菜翻炒之後，把魚倒進去，加入水蓋上蓋子，撒入鹽，味精15分鐘以後就可以取出了

鹹菜燉鯽魚的做法1.1、把鹹菜洗乾淨，切成絲、把生薑、大蒜切好2.2、把魚鱗颳去並洗乾淨，瀝乾水份3.3、把魚和生薑放進油鍋裏4.4、炸到兩邊金黃5.5、加入鹹菜、料酒6.6、加入糖、鹽和適量的清水7.7、用大火燒五分鐘至鍋內的湯汁沸騰，然後轉為小火慢燉五分鐘8.8、盛起來，撒上葱花，把湯汁倒入即可