正宗肉夾饃餅的做法
食材:梅花肉,麪粉,酵母粉,葱,姜
調料:料酒,香葉,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蠔油,生抽,鹽
具體制作步驟:
     第一:在盆中倒入一斤麪粉,倒入五克酵母粉,用温水和麪,攪拌成絮狀之後倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
     第二:將準備好的梅花肉切成大塊,豬肉涼水下鍋,放入薑片,倒入料酒,大火燒開,焯一下水,然後將上面的浮沫撈出來去掉,將肉撈出來,過一遍涼水,洗去表面的雜質
   第三:鍋中加入足量的清水,將肉倒入清水中,放入香葉,白芷,桂皮,花椒,茴香,放入香葱結,倒入老抽,蠔油,生抽,大火燉一個小時,然後放入一勺鹽,攪拌均勻繼續燉十分鐘就可以了
   第四:在燉肉的過程中我們處理一下面團,在案板上撒上面粉,醒好的面取出來,揉搓排氣,切成大小一樣的劑子,將劑子揉成長條,用擀麪杖擀一下,然後沿着一邊捲起來,按壓一下,這樣餅坯就做好了,餅坯做好之後鬆弛十分鐘,最後將餅坯擀成圓餅備用
   第五:電餅鐺提前預熱,不用放油,直接放入餅,蓋上蓋子烙2分鐘,翻個面,中間多翻幾次面,這樣兩面都烙制發黃即可
   第六:將做好的餅從中間切開,將肉放在案板上切碎,再切點青椒,剁成末,切好的肉放入餅中,最後加入適量的湯汁
配料:麪粉300克,發酵粉20克,温水適量。
做法:
1.用温水化開發酵粉,倒入麪粉中,用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上布,醒40到50分鐘。待麪糰完全膨脹。
2、.切成6份每份再揉揉,壓扁,擀圓。
3.先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙籤扎9個小洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋,不要烤焦,幾分鐘翻個面。
4.麪餅還會膨脹,這時餅子就做成了
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