鱈龍魚的家常做法大全
原料:鱈魚2塊、花椒30粒、八角2顆、桂皮一小塊
調料:幹澱粉5湯匙(75克)、清水100ml、料酒1湯匙(15ml)、紅燒醬油3湯匙(45ml)、生抽1湯匙(15ml)、開水400ml、鹽1/4茶匙(1克)
做法:
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室温環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍。
2、把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6、打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
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