皮皮紅燒豬腳家常做法
一、食材
豬蹄2只,啤酒1聽,植物油少許,冰糖30克,原汁醬油3勺,紅燒醬油2勺,鹽適量,姜4片,葱1根,香葉2片。
二、做法
1、首先把豬蹄剁成小塊,清洗乾淨。(最好在菜市場的時候讓店家幫忙剁小塊,防止傷刀)
2、燒一鍋清水,把豬蹄焯下水,然後再次沖洗乾淨,瀝水備用。
3、起鍋,燒乾水分,倒入一勺植物油,加入冰糖,轉中小火一點點融化成褐色糖漿。
4、把瀝水後的豬蹄倒入鍋內,快速翻炒均勻。
5、倒入啤酒,若不能蓋住豬蹄的話,可加入一點清水,一定要沒過全部豬蹄,再加入薑片、葱段、香葉、原汁醬油,轉大火煮至湯水完全沸騰。
6、然後蓋上鍋蓋,轉小火燉煮40-50分鐘,撈出葱段、薑片、香葉。
7、接着轉大火後加入紅燒醬油調色,再撒點鹽調個味兒。
8、待湯汁粘稠後,撒上少許葱花,關火,這道紅燒豬蹄就做好了。
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